Branża HoReCa perspektywiczna

Przeczytaj także: Rynek HoReCa w Polsce 2009

Jedynym zagrożeniem związanym z rozwojem tego rynku jest słabnąca gospodarka, zwiększenie obaw o zatrudnienie, a przez to także uważniejsze przyglądanie się wydatkom na rozrywki i jadanie poza domem. Zdaniem analityków, nie zahamuje to jednak ogólnego trendu wzrostowego, co najwyżej go spowolni.

Zwłaszcza że niższe koszty surowców, rosnące bezrobocie zmniejszające rotację pracowników oraz mniejsza presja na wzrost wynagrodzeń będą pozytywnie oddziaływały na sytuację właścicieli lokali gastronomicznych. Będzie to sytuacja dokładnie odwrotna niż w rekordowym 2008 roku, gdy właściciele lokali mogli liczyć na rzesze klientów, jednak często nie byli w stanie ich przyjąć, bo mieli problem z zatrudnieniem personelu.

PMR zapytał 51 firm gastronomicznych o czynniki, jakie mogłyby pomóc w rozwoju przedsiębiorstw obecnych na rynku gastronomicznym. Z raportu wynika, że firmy najbardziej liczą na wzrost zamożności społeczeństwa, w wyniku którego więcej osób będzie mogło pozwolić sobie na jedzenie poza domem. Jedna na pięć firm liczy na własne działania marketingowe, a jedna na sześć - na lojalność wobec ich marki. Zdaniem analityków PMR, najbardziej zagrożonym segmentem są typowe restauracje, a na przewidywanym spowolnieniu gospodarczym zyskać mogą pizzerie i fast foody. - Konsumenci o bardziej utrwalonych przyzwyczajeniach będą raczej wybierali tańszą ofertę, niż zupełnie rezygnowali z usług gastronomicznych - napisano w raporcie. Dla producentów artykułów spożywczych oznacza to tylko tyle, że swoją obecność w kanale HoRe- Ca powinni zdywersyfikować i starać się zaznaczyć swoją pozycję, zarówno w segmencie casual dinnig, jak i sieciach fast ford.