eGospodarka.pl

eGospodarka.plWiadomościGospodarkaRaporty i prognozy › Gastronomia w Polsce: coraz więcej placówek i klientów

Gastronomia w Polsce: coraz więcej placówek i klientów

2017-01-17 11:14

Gastronomia w Polsce: coraz więcej placówek i klientów

Restauracja © levelupart - Fotolia.com

PRZEJDŹ DO GALERII ZDJĘĆ (3)

Gastronomia w Polsce ma się całkiem nieźle. Z badania zrealizowanego przez Gfk Polonia wynika, że w minionym roku wartość rynku wzrosła o przeszło 9 pp., osiągając niemal 32,7 mld zł.
Badanie dowodzi, że liczba aktywnych, całorocznych placówek gastronomicznych wzrosła o 4 pp. Z wyjątkiem lokali zaliczanych do klubów nocnych wzrost widać w każdym z segmentów rynku gastronomicznego. W siłę rosła także gastronomia sezonowa (+9 pp.).

Wraz z liczbą placówek rośnie rzesza odwiedzających je osób. Odsetek Polaków powyżej 15 roku życia, którzy deklarują, że w ciągu ostatniego roku odwiedzili punkt gastronomiczny, wzrosła względem minionego roku o 8 pp. Wzrostowy trend obserwowany jest w większości grup społeczno-demograficznych konsumentów.

Dla Polaków najważniejszą kwestią determinującą odwiedziny w placówkach gastronomicznych, a jednocześnie barierą, która części konsumentów nie pozwala korzystać z oferty gastronomicznej jest cena. Widać jednak, że jej znaczenie jest nieco mniejsze niż w latach ubiegłych. Jednocześnie widać rosnącą świadomość zagadnień związanych ze zdrowym żywieniem, co w znacznym stopniu determinuje wybór oferty gastronomicznej.

Konsumenci, którzy mają w zwyczaju odwiedzać punkty gastronomiczne, robią to średnio 3,2 raza w miesiącu (wskaźnik bez zmian w porównaniu do 2015), wydając średnio 94 zł miesięcznie na posiłki (niewielki spadek w porównaniu do roku 2015). Warty podkreślenia jest fakt ciągłego wzrostu średniej liczby odwiedzanych punktów obserwowany rokrocznie od 2014 roku.

Jeśli gastronomia, to przede wszystkim restauracje, pizzerie i fastfoody - to właśnie te placówki są najczęściej odwiedzane przez konsumentów. Popularność restauracji i fastfoodów (jak również kawiarni) wzrosła od ubiegłego roku. Z kolei pizzerie były odwiedzane przez mniejszy odsetek konsumentów niż w 2015 roku.

Jeśli chodzi o sieci gastronomiczne, na czele pozostaje McDonald’s. Prawie połowa Polaków w wieku 15+ deklaruje, iż odwiedziła punkt tej sieci w ciągu ostatnich 12 miesięcy. Sieci KFC, Pizza Hut i Burger King także zanotowały znaczny wzrost popularności w porównaniu z 2015 rokiem.

fot. mat. prasowe

Rynek gastronomiczny 2016

W ciągu roku wartość rynku podniosła się o 9%.

fot. mat. prasowe

Rynek gastronomiczny 2016 cd.

Najczęstszym powodem odwiedzania punktów gastronomicznych są wyjścia ze znajomymi.


Z deklaracji respondentów wynika, iż wychodzenie z przyjaciółmi jest nadal najczęstszym powodem do odwiedzania punktów gastronomicznych. Jednak równie często konsumenci odwiedzają je spontanicznie, bez szczególnej okazji i wizyty takie stały się o wiele bardziej popularne niż rok temu.

Jakość, ceny posiłków, a także przyzwyczajenie, pozostają głównymi kryteriami decydującymi o wyborze konkretnego punktu gastronomicznego. Ogólnie rzecz biorąc, ciepłe przekąski, kanapki, zestawy posiłków oraz pizza to najbardziej popularne produkty zamawiane w placówkach gastronomicznych.

Ponad jedna czwarta konsumentów odwiedzających punkty gastronomiczne skorzystała z możliwości zamawiania potraw za pośrednictwem telefonu i/lub internetu. Stanowi to wzrost o 6 pp. w porównaniu do 2015 roku. W przypadku pizzerii ten sposób składania zamówienia cieszył się największą popularnością. Warto jednak zwrócić uwagę na istotny wzrost odsetka klientów restauracji korzystających z tego sposobu zamawiania.

Lidia Kucharska, Senior Researcher w dziale Consumer Goods & Retail w GfK komentuje:
”W kontekście głównych wniosków płynących z „Raportu gastronomicznego 2016” warto podkreślić fakt wzrostu znaczenia wybranych wymiarów sukcesu biznesowego przedsięwzięć gastronomicznych – jakości posiłków i produktów, jakości doświadczenia gastronomicznego, zarówno po stronie konsumenta, jak i gastronoma, zwłaszcza tych związanych z konkretnymi decyzjami biznesowymi dotyczącymi wyboru lokalu, produktu czy dostawcy. Poza tym warto wskazać także na wyraźniej rysującą się tendencję konsumentów do odwiedzania lokali gastronomicznych w celu zjedzenia posiłku, a nie tylko np. napicia się piwa czy zjedzenia przekąski, co jest symptomem generalnego stopniowego dojrzewania rynku gastronomicznego w Polsce, czyli ewolucji od prostszych do bardziej zaawansowanych form korzystania z jego oferty. Jednocześnie trzeba pamiętać, iż polski rynek usług gastronomicznych nadal jeszcze jest w przysłowiowych powijakach, patrząc w perspektywie wydatków gospodarstw domowych w Polsce na tego typu usługi w porównaniu z innymi krajami.”

O badaniu
Powyższe analizy powstały na podstawie danych pochodzących z „Raportu gastronomicznego 2016”, który opisuje rynek z trzech perspektyw – właścicieli, konsumentów i otoczenia rynkowego. Prezentowana jest między innymi wartość rynku, obroty punktów gastronomicznych oraz udział kategorii produktowych w obrotach, liczba punktów gastronomicznych. Szczegółowo zostały również przeanalizowane kwestie współpracy punktów z dostawcami/ producentami i przedstawicielami handlowymi.

oprac. : eGospodarka.pl

Oceń

0 0

Podziel się

Poleć na Wykopie

Poleć artykuł znajomemu Wydrukuj

Skomentuj artykuł Opcja dostępna dla zalogowanych użytkowników - ZALOGUJ SIĘ / ZAREJESTRUJ SIĘ

Komentarze (1)

  • ress / 2017-11-29 12:27:16

    Coraz więcej pracoholików, mniej czasu na życie, to idą w miasto coś zjeść. Sam tak robię, przyznam, zbyt często. :P

    _____________________________
    Program szef http://gastro.pl/
    odpowiedz ] [ cytuj ]

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ

Eksperci egospodarka.pl

1 1 1

Wpisz nazwę miasta, dla którego chcesz znaleźć jednostkę ZUS.

Wzory dokumentów

Bezpłatne wzory dokumentów i formularzy.
Wyszukaj i pobierz za darmo: