Rosnące ceny żywności zmieniają rynek

Przeczytaj także: Czekają nas podwyżki cen żywności

Firmy detaliczne działające na rynku, gdzie widoczna jest konkurencyjność cenowa m.in. amerykańskim i brytyjskim, stają w obliczu dylematu, do jakiego stopnia absorbować podwyższone koszty. Lawrence Hutter, Globalny szef działu rynku konsumenckiego w Deloitte podkreśla - „W ostatnich latach podwyżki cen wprowadzane przez firmy detaliczne pociągały za sobą konieczność faktycznego zróżnicowania oferty produktowej, wprowadzenia silnej wartości marki oraz innowacyjnych produktów i usług. Ponadto detaliści oraz dostawcy powinni przygotować się na różne scenariusze, w tym najgorszy z ciągle rosnącymi cenami towarów i coraz bardziej ograniczonymi wydatkami konsumenckimi. Muszą wykazać się elastycznością, zminimalizować koszty, utrzymać zróżnicowane łańcuchy dostaw oraz wyraźnie wyróżniać się na tle konkurencji.”

W dłuższej perspektywie czasowej przywrócenie stabilności cen żywności w skali globalnej jest możliwe, mimo że scenariusz ten uzależniony jest od wielu czynników. Dr Ira Kalish zauważa - „Jeśli nie zakłócimy działania sił rynkowych, zwiększy się produkcja żywności, wzrośnie wydajność gruntów, natomiast poziom cen w końcu się obniży. Lecz rolnictwo jest jednym z ostatnich bastionów ogromnej ingerencji rządu w rynek.”

Informacje o badaniu
Raport „Żywność i napoje 2012” powstał w wyniku ponad 90 wywiadów z przedstawicielami zarządu producentów żywności, firm detalicznych oraz firm działających w branży spożywczej na całym świecie, a także ankiety przeprowadzonej wśród ponad 1.000 konsumentów.

Do pobrania: (w jęz. ang.)