Polskie mleczarnie muszą dbać jakość

Przeczytaj także: Branża mleczarska: szanse i zagrożenia

Przykładowo, w zakładzie produkcyjnym o wielkości 20 000 mkw., który zatrudnia 200 pracowników i posiada dwie linie technologiczne, na których są produkowane po dwa rodzaje produktów, audyt na miejscu powinien trwać 2,5 osobodnia (1 osobodzień = 8 godzin pracy audytora). Firma DQS wyceniła taki audyt wraz z wydaniem certyfi katu i opłatą dla IFS na ok 11 tys. zł.

Należy tu podkreślić, że są to koszty samego audytu certyfi kacyjnego. Nie uwzględnione tu koszty wdrożenia wymagań są różne w zależności od niezbędnych działań dostosowawczych w zakładzie.

Nie można nie wspomnieć o kosztach, jakie wynikają z utraty jakości. Wystarczy tylko wspomnieć o reklamacjach czy utraconej renomie, co w konsekwencji zawsze prowadzi do utraty klientów. Joanna Chociłowska-Chołuj uważa, że warto było ponieść koszty wdrożenia i certyfi kacji systemów jakościowych.

Wdrożenie systemów unormowało sprawy organizacyjne oraz udoskonaliło komunikację między poszczególnymi działami.

Można założyć, że w najbliższym czasie wzrośnie zainteresowanie systemami jakościowymi. Sieci handlowe działające w Polsce przedłużyły okres wymaganego wdrożenia systemów IFS i BRC do końca 2009 roku. Znakomita większość firm mleczarskich deklaruje chęć wdrożenia przynajmniej jednego z tych standardów do końca przyszłego roku.

Elżbieta Nitecka - dyrektor biura Związku Prywatnych Przetwórców Mleka, zwraca uwagę na jeszcze jeden aspekt jakości. Branża mleczarska ma opracowany i stosowany "Przewodnik dobrej praktyki higienicznej i przetwórczej w branży mleczarskiej". Jest to o tyle istotne, że Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 roku zobowiązuje kraje członkowskie do opracowania takich przewodników przez organizacje branżowe. W Polsce tylko mleczarstwo wywiązało się z tego obowiązku.