Jakość żywności: tłuszcze do smarowania w IV kw. 2010

Przeczytaj także: Jakość żywności: mrożonki w IV kw. 2010

CEL KONTROLI

Celem kontroli było sprawdzenie jakości handlowej tłuszczów do smarowania innych niż tłuszcze mleczne, w tym: tłuszczów (margaryn, margaryn o zawartości trzech czwartych tłuszczu, margaryn półtłustych, tłuszczów do smarowania X%) oraz tłuszczów złożonych (miksów tłuszczowych, miksów o zawartości trzech czwartych tłuszczu, miksów tłuszczowych półtłustych, miksów tłuszczowych do smarowania X%), w zakresie zgodności z obowiązującymi przepisami i deklaracjami producentów oraz prawidłowości oznakowania opakowań.

ZAKRES KONTROLI

Skontrolowano ogółem 18 podmiotów. Kontrolą objęto:

• w zakresie oceny organoleptycznej i parametrów fizykochemicznych – 12 partii tłuszczów do smarowania o łącznej masie 44,1 t,
• w zakresie znakowania – 20 partii tłuszczów do smarowania o łącznej masie 126,2 t.

WYNIKI KONTROLI

Ocena organoleptyczna

Nie stwierdzono nieprawidłowych cech organoleptycznych kontrolowanych tłuszczów do smarowania.

Parametry fizykochemiczne

W wyniku kontroli jakości handlowej zakwestionowano parametry fizykochemiczne 3 partii tłuszczów do smarowania (25,0% skontrolowanych partii tłuszczów do smarowania).

Stwierdzone nieprawidłowości w zakresie parametrów fizykochemicznych to:

• zaniżona do 0,1 p.p. kwasowość (miks o zawartości trzech czwartych tłuszczu),
• zaniżona do 0,2 p.p. zawartość tłuszczu (miks o zawartości trzech czwartych tłuszczu),
• zawyżona do 0,6 p.p. zawartość suchej masy beztłuszczowej (tłuszcz do smarowania X%).

Należy zaznaczyć, że niektóre kontrolowane partie tłuszczów do smarowania były kwestionowane ze względu na kilka nieprawidłowości w zakresie parametrów fizykochemicznych.

Nieprawidłowości w zakresie parametrów fizykochemicznych w poszczególnych grupach tłuszczów do smarowania:

• 2 partie miksów o zawartości trzech czwartych tłuszczu (tj. 100% skontrolowanych partii miksów o zawartości trzech czwartych tłuszczu) – stwierdzono zaniżoną kwasowość oraz zaniżoną zawartość tłuszczu,
• 1 partia tłuszczu do smarowania X% (tj. 100% skontrolowanych partii tłuszczu do smarowania X%) – stwierdzono zawyżoną zawartość suchej masy beztłuszczowej.